Bucatini all'amatriciana

100gr cipolla bionda

100gr pancetta affumicata

250 gr passata di pomodoro

50 ml olio extra vergine

250 gr bucatini

maggiorana

basilico

origano

aglio

sale

peperoncino

Si taglia la cipolla a fettine sottilie si fa imbiondire ma non troppo nell'olio.

Si aggiunge la pancetta a dadini e si fa cuocere un pochino ma non abbrustolire.

Io uso la pancetta Coop, mi sembra la migliore tra quelle che ho provato, non è troppo salata né troppo grassa ma in compenso si sente l'affumicato.

Si aggiunge la passata di pomodoro, sale, peperoncino e basilico e si fa andare su fuoco basso e coperta per 25 min.

Quando manca 5 minuti alla fine si aggiunge uno spicchio d'aglio tritato e se piace origano e basilico.

Questo sugo io lo uso per condire circa 250gr di bucatini.

Si può fare anche con il pomodoro fresco, va cotta 5 min in più ed è meglio metterli spellati. A casa mia piace di pù con la passata, dicono che è più saporita e più "rossa" quindi per noi più invitante.