Pane Nero

Nella mia famiglia e tra i miei amici è tradizione ogni anno andare a sciare a La Villa in Alta Badia.
La sosta per il pranzo è rigorosamente ai rifugi. Quando siamo in partenza siamo tutti concordi sul pranzo.........un cappuccino o similare, poi quando ci troviamo davanti a quelle delizie non sappiamo trattenerci.........meno male che sciamo tutto il giorno, almeno smaltiamo gli eccessi!!
Dopo lunghi tentativi sono riuscita a riprodurre molti dei piatti che preferisco in modo che ogni volta che la nostra "comitiva" ha voglia di sentirsi un po' in vacanza facciamo la "CENA LADINA".
Ovviamente vi rendo partecipi di queste a mio avviso prelibatezze.
Cominciamo con il pane nero, da noi introvabile.

mezzo litro d' acqua
1 kg di farina per pane nero Molino Spadoni ( da noi è in vendita al Sisa)
1 lievito di birra 25gr
2 cucchiai di miele
2 pizzicottoni di sale
5 cucchiai di semi di finocchio
1 uovo
poca farina bianca
Metti il mezzo litro di acqua tiepida in una bacinella con il miele e il lievito di birra, sciogli bene (con le mani), poi aggiungi la farina fino a metterne circa 3/4.
Aggiungi l'uovo intero, il sale e il finocchio e continui ad impastere aggiungend il resto della farina. Lavorare almeno 10/15 min.
Io uso l'impastatrice con il gancio a velocità 2.
Rimane un po' appiccicosa ma per staccarla dalle mani e farne un panetto usa la farina bianca. La metti sulla teglia da forno oleata la copri con un panno di cotone e la metti a lievitare al caldo (termosifone o forno a 25°) per circa 45 min.
Poi la metti in forno a 100° per 15 min, poi alzi la temp a 230° e cuoci altri 20 min.
Quando è pronto lo fai raffreddare dentro ad un panno.
Tenuto in una busta di carta per il pane e poi dentro una di plastica si mantiene per oltre una settimana.........se ne rimane!!!